南派煎包之羊肉煎包「上海华东厨校小吃培训资料」

2019-09-23 投稿人 : www.auguryps.com 围观 : 668 次

05: 03: 14食用色素

羊肉煎蛋卷

特性:

羊肉煎蛋卷是上海,江苏和浙江省较为特色的主食之一。这是一种由面粉和羊肉制成的特殊主食。它的特点是金黄色,嫩嫩嫩,咸咸香。

原料:

面粉500克,羊肉200克,葱末35克,绍兴酒5克,酱油2克糖盐,1克味精,3克食用碱,10克香油, 75克植物油。

制作方法:

(1)将面粉放入容器中,加入温水搅拌面团,然后放入发酵架。

(2)将羊肉洗净,沥干水分,倒入末端。将羊肉放入容器中,加入葱末,绍兴酒,酱油,糖,盐,味精,25克水,香油拌匀。

(3)将食用碱放入容器中,加入10克温水溶解成可食用的碱水,倒入发酵的面团中。

36,分成36轮,一个接一个,扁平成圆形面团,放馅,褶口做面包,然后压扁,放入锅中加热和植物油,炒至底部为金黄色翻过来,炒至两边都是金黄色,煮熟后铲起,准备上桌。

提示:

煎炸时不要过大火,以免在湖外出生。

羊肉煎蛋卷

特性:

羊肉煎蛋卷是上海,江苏和浙江省较为特色的主食之一。这是一种由面粉和羊肉制成的特殊主食。它的特点是金黄色,嫩嫩嫩,咸咸香。

原料:

面粉500克,羊肉200克,葱末35克,绍兴酒5克,酱油2克糖盐,1克味精,3克食用碱,10克香油, 75克植物油。

制作方法:

(1)将面粉放入容器中,加入温水搅拌面团,然后放入发酵架。

(2)将羊肉洗净,沥干水分,倒入末端。将羊肉放入容器中,加入葱末,绍兴酒,酱油,糖,盐,味精,25克水,香油拌匀。

(3)将食用碱放入容器中,加入10克温水溶解成可食用的碱水,倒入发酵的面团中。

36,分成36轮,一个接一个,扁平成圆形面团,放馅,褶口做面包,然后压扁,放入锅中加热和植物油,炒至底部为金黄色翻过来,炒至两边都是金黄色,煮熟后铲起,准备上桌。

提示:

煎炸时不要过大火,以免在湖外出生。

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