从转型到关停湘鄂情全面撤出南京

2019-11-02 投稿人 : www.auguryps.com 围观 : 1221 次

国内着名的高端餐饮企业向鄂青被曝光:南京东路的最后一家门店已经关闭。 2月中旬,该公司有关负责人接受了记者采访,说:这家店将进行大众化餐饮,最贵的菜价不超过120元的单价,并准备在开门营业。 2月底。

由于最后一家商店关闭,湖南和湖北完全撤离了南京。

江苏省食品饮料工业协会秘书长于学荣认为,高端餐饮企业成功转型,消费者将“用脚投票”。湖南,湖北撤回南京,意味着高端餐饮业正式进入洗牌阶段。

良好的“调整”已成为“封闭商店”

3月14日13点,一辆有上海牌照的大卡车停在香娥青北京东路店的院子里。几名工作人员一直将餐具和酒精炉移到汽车上。抬头看,“香娥卿”屋顶上挂着的三个大字招牌不知道何时被捡起。

记者走进商店,发现地毯已经被拿走,桌子和椅子被堆放在一起,其余物品被放在不同的类别中,等待工作人员上卡车。卡车司机说,他专门研究从上海提货。

但是,当记者在春节后去商店时,情况并非如此。当时,一则通知发布在门上,称由于内部调整,该公司关闭了两个月,预计将于今年2月底开业。

“只要说它无法打开,它就会关闭,没什么可问的。没什么可说的。”当被问及关闭商店的原因时,商店的保安人员给出了这样的答复。他还补充说,自商店暂时关闭以来,它尚未营业。周围的商人告诉记者,这家商店已经关了很长时间了。面对记者的询问,其余工作人员保持沉默,不想提及关闭商店的事情。

公共评论网络显示“商家已关闭”,并且网页上剩余的订购电话不起作用。记者试图联系江苏湖南和湖北的有关负责人。对方未接电话。

向鄂青的《关于停止部分门店营业和减少西单门店营业面积的公告》作了解释。向娥卿表示,2013年第三季度,该公司的餐厅业务继续亏损,北京东路店于去年11月31日关闭。但是,由于租金高,长期递延费用高(主要用于餐厅装修),劳动力成本高以及客户眼中的“湘情”高端品牌形象,因此从高端餐饮业向大众餐饮业转变的过程。很难,许多商店无法盈利。 2014年,湘鄂清公司认为餐饮市场业务不太可能回暖。包括北京东路店在内的五家店都没有亏损的可能,因此董事会决定关闭。

一些讨论生活的高端餐饮变革

南京太平圣师饭店,毗邻湘东北京东路店。 “我最初计划在2013年进行翻新,升级酒店的等级,然后停下来。”太平圣师大饭店的负责人隋坚说,中央八项规定出台后,我感到脸发凉,从那以后开始为冬天做准备。

谬剑告诉记者,中高端餐饮基本上以三工消费为基础,在这里所占比例超过50%。随着餐饮业寒冬的到来,严健开始调整菜肴,高端菜肴大为减少。不再向客户提供鲍鱼,最近,家常菜肴的数量增加了20种。此外,有些菜肴的价格下降了15%,有些甚至下降了25%。鱼翅的价格从每人298元下降到228元,人均消费从200元下降到150元。太平圣师大酒店所在的土地由隋剑购买,无需担心租金上涨。但是他也制定了最糟糕的计划。一旦餐饮业市场持续恶化,一楼的大厅将被出租,二楼的私人房间将被开放给大厅供自己使用。

振宝在南京设有多家分支机构,紫峰大厦的分支机构是最高端的。 3月16日晚上7点,记者来到这家商店。工作人员告诉记者,私人房间已满,大厅里只剩下两个空桌子。如果您想在晚上预订私人房间,最好提前几天预订,因为晚上会有更多商务宴会。

“我们有228元和498元的团购价供公众购买,中午还有特色菜。”工作人员说,现在这些珍宝偏向大众餐饮,甚至取消了私人房间的最低消费。店内也有很多折扣,不仅中午菜品可享受20%的折扣,中午时还可享受10%的服务费和水果折扣。目前,人均消费在150元左右,而之前的最高水平是七八百元。但是,记者翻阅菜单,发现真宝的菜并不便宜。其中有些菜价格将近一千元,还有很多高端菜,如燕窝,鲍鱼和鱼翅。工作人员回答说,这是因为菜要贵一些,人均消费两三百元才能“吃饱”。

原来的鲨鱼之翼餐厅现已更名为心形餐厅。自去年三月初以来,这一年过去了。这家酒店的运作情况如何?

昨天下午11点,记者来到这家酒店,里面的客人不多。该酒店的张经理说,中午只有两位客人,偶尔会有一些个人顾客。下午的生意不好。等到傍晚,生意会好起来,出勤率基本上达到70%。尽管业务尚未恢复到过去,但已经度过了最困难的一年。

“幸存下来后,考虑发展。我们决定取消二楼的所有私人房间,并将其改为以婚礼宴会为主题的餐厅。”张经理表示,他将于3月底开始装修,并将于5月承办婚礼宴会。对于他们来说,过去无法举行婚礼。目前,i远饭店已与南京多家婚纱摄影公司,婚庆公司达成合作协议。此外,为了进一步吸引大众消费,餐厅的下一步是翻新负面地板并准备快餐。

江苏餐饮业迎接冬天.

向鄂青在年度报告中表示,2013年是公司历史上最困难的一年,也是公司运营最困难的一年。 2013年2月,公司对饭店管理政策进行了重大调整,主要包括取消高价位菜品,主推食品价格,葡萄酒销售价格等。取消私人客房服务费,没有最低消费等内容。对于一些迷失了希望的餐馆,湖南和湖北的局势已被关闭。但是,由于餐饮业的巨额亏损,它无法提供足够的资金来支持。向娥卿说,在向流行的餐饮市场过渡的过程中,它面临许多困难和挑战。

同时,向娥卿最近宣布,已收购北京中视奇妙影视文化公司和滴滴女电影影视媒体(上海)有限公司51%的股权,并进军文化产业。收购完成后,湖南和湖北将形成餐饮,环保和文化的三足鼎立的格局。

据记者了解,江苏的餐饮企业也是自助的。江苏省食品饮料工业协会秘书长于学荣说,全省300多家公司将组成采购联盟,从南京中财物流批发市场采购,以降低运营成本。

雪荣认为,无论选择哪种转型方式,高端餐饮企业都将接受市场的考验。转变不一定是一帆风顺,必须得到人们的认可。尽管去年香湖清北京东路店改建成了“家庭聚餐餐厅”,但它并不能扭转消费者心中的高端印象,失败是不可避免的。高端餐饮正式进入改组阶段,能否满足消费者的需求将决定公司的生存之道。 “过去,许多高端餐饮公司都是标准菜单,消费者别无选择。俞学荣补充说,新的风已经吹进了高端餐饮公司的中间。

高端餐饮|向鄂青