西安住餐企58.9%营业额负增长

2019-10-30 投稿人 : www.auguryps.com 围观 : 666 次

统计部门的消息显示,从去年年底开始,西安对高端餐饮企业的团队,公务和会议消费产生了很大影响。 1- 4月,规模以上食品企业完成营业额38.14亿元,同比下降8.1%。在499家规模以上餐饮企业中,有294家营业额出现负增长,占全部餐馆的58.9%。其中,占居民企业较大市场份额的陕西人民大厦,香格里拉和陕西饭店下降了20.7。 %,16.9%,18.6%。根据调查,住宿公司的入住率仅为40%左右。

夏天过去了,天气越来越热,本来应该很热的高峰季节还没到。沙漠仍然是主角。过去,从来没有尴尬的餐厅,曾经是“顶级”的星级酒店餐饮,也已经开始放下身体,进入曾经不屑一顾的团队市场。 >

状态

比上一季节的旺季低80%

今天有多难过?公司必须采取什么策略?记者访问了一些星级酒店。西郊一家五星级酒店的一名工作人员告诉记者,就住宿而言,过去一年到目前为止的总体收益无法与前几年相提并论,因为与同行竞争的压力相对较大。在限制三个公共消费方面,酒店餐饮业的影响仍然相对严重,前几年的旺季为80%,淡季为45%。

为了减轻压力,酒店推出了特别的晚餐。以前一个客人的晚餐价格是215元,现在是两个客人的价格。但是效果仍然不明显,平均每天有5位客人吃特别的晚餐。

高端餐厅的收入至少降低60%

“例如,前一天可以赚到20万元,而现在每天8万元的收入仍然不错。整个高端餐饮业的收入至少下降了60%。”长安路一家高档饭店的工作人员表示,由于餐饮业的不景气,间接影响了酒商,菜农等一系列商业链,导致大批群众面临失业的困境。现在一些高档餐馆已经关闭。

很少有单点燕窝和鲍鱼的销售减半

限制公共饮食的政策对星级饭店有一定的影响,但是这种影响并没有想象的那么大。业内人士唐先生说,以此类推,雁塔区只有一个区政府,雁塔区的整个企事业单位可达数十万。这个比率是1:成千上万的概念。因此,在影响到一些中高端酒店后,禁止三者公共消费的政策相对较强,甚至有可能导致破产。在春节期间,这是对餐饮业影响最大的时期。原因很简单。这个阶段是最敏感的阶段,在这一点上没有人希望被注意到。以前,像52度飞行的茅台酒一样,燕窝,鲍鱼,鱼翅和其他高档食材通常也失去了50%的销售额。这些高端成分必须面对降价的困境。

先生。为高档酒店提供长期葡萄酒供应的李说,许多高档餐厅有三层,最初是在用餐高峰期,三层是完全开放的。现在第二层和第三层都已关闭,只有一楼可供客人使用。

会议的地点,规模和等级已经缩小

由于会议时间的缩短,如今本来可以容纳和就餐的会议,在中央政府提倡精简会议后,基本上减少了就餐费用。如果是大型会议,所有午餐都会选择自助餐,人均消费基本在50元左右。在本次会议上基本上没有鲜花,水果,舞台装饰等。

酒店会减少租用场地的成本吗?唐先生说,当然不会,因为收费变动政府不会开会。

响应

负担得起的菜比一些服务费更昂贵

过去,以粤菜佛跳壁作为招牌菜,人均消费约600元。现在主要以陕西菜为主,以中,低价位和特色菜为主。

在南二环高端星级酒店之前,如果您不提前预订私人房间,恐怕您可能会空无一人。现在,随时订购,房间就足够了。

在酒店附近停车之前,“非停车位”已被占用,现在许多酒店停车场都空了.

过去,高端酒店需要开瓶费,服务费和最低消费。现在不收取开瓶费,最低的装箱费也消失了。

从事餐饮业多年的西安经理向记者透露,最近,西安高档酒店逐渐从舞台上走下坡,开始与人们亲近。

昨天,记者致电高新路一家高档饭店,点菜。工作人员热情地介绍了现在和以前的商店变化。她说,这家店以高档粤菜为主,现在二楼和三楼改成中低档陕西美食,还送自助粥和水果。并且不收取任何开瓶费,服务费和最低消费,您可以随时订购预订来订购。

一些高端星级酒店发起团购

西安市民牛女士的家人在5月12日母亲节那天,在团购网站上的皇家宴会厅预订了8人的套餐,价格为688元。她觉得自己负担得起。她说她只是在婚礼宴会上去过这样的酒店。现在,她发现有许多星级酒店购买了它,而且菜式齐全,食物充足,服务没有下降,高档酒店也越来越平民化。 “海鲜,鱼和其他好食物,还送出了水果碗。高端酒店团体的购买拉近了与普通百姓的距离。”

记者在许多团购网站上发现,沿线的西安城市科技路,高新路,凤庆公园,南大街,曲江等知名连锁品牌和饭店已开展团购。价格以10人为准,价格在200-2000元不等,网友评论基本上表明团购价格合理,合理,还会再来。

业内消息人士称,中高端餐饮单位正在寻找增加感冒后乘客流量的方法,其中之一就是开展团购活动。 “与普通的团购相比,中高端餐饮的团购折扣普遍打折,一般在4%到5%左右,服务质量更好。没有办法,没有酒店想要增加旅客流量。”

现在

减少对公众的身体也应保持高质量的服务

西安饭店和餐饮业协会会长高卫平说,西安目前有40多家星级超过四星级的饭店。现在中高端市场和四星级酒店受到不同程度的影响。对于星级酒店和高端餐饮而言,减小车身尺寸进入大众市场是不可避免的趋势。但是,能否摆脱困境的关键是它能否尽快重新定位自己。在许多酒店和高档饭店的转型中,值得提醒的是,除了降低身材,发挥当地特色和折扣外,还应保留以前的就餐环境,优质的服务质量和优质的食品质量。

暂时的市场动荡现在为餐饮业提供了调整的机会

陕西省烹饪与食品工业协会副会长王锡庆说,目前的情况是,许多餐饮企业缺乏对餐饮机构的真实感受,盲目追求连锁,联锁等资本运作形式和形式。上市等。外部形式和内在的物理分离导致饮食焦虑,从而导致商业行为泡沫化。

暂时的市场动荡现在为餐饮公司提供了调整和翻新的机会。他认为,对于大多数公司而言,最有效的方法是恢复以餐厅为中心的运营模式。

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