青岛人,带你认识一下传说中的食品添加剂

2019-10-31 投稿人 : www.auguryps.com 围观 : 1832 次

什么是食品添加剂?

国家标准《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》被定义为添加到食品中以改善食品质量和颜色,香气,味道并用于保存,保存和加工的合成或天然物质。还包括食品香料,口香糖基糖果中的基础材料以及食品工业的加工助剂。

食品添加剂功能分类

目前,中国共有22种食品添加剂,其中2,000多个品种包括酸度调节剂,抗结块剂,消泡剂,抗氧化剂,防腐剂,漂白剂,膨松剂,胶基糖的基质。物质,着色剂,颜色保护剂,乳化剂等

食品添加剂的特点是什么?

1)食品添加剂是添加到食品中的物质,因此通常不单独作为食品食用;

2)食品添加剂可以是合成的或天然的;

3)将食品添加剂添加到食品中以改善食品质量和颜色,香气,味道以及保存,保存和加工的需要!

常见的食品添加剂有哪些?

抗氧化剂

常见的抗氧化剂包括BHA(丁基羟基茴香醚),BHT(二丁基羟基甲苯),TBHQ(叔丁基对苯二酚),Vc等,它们可以延长食品的保质期。

防腐剂

常用防腐剂为果酱中常用的果酱,食品加工(如蜜饯,油)中的苯甲酸(钠),山梨酸(钾),乳酸钠,丙酸钙,对羟基苯甲酸乙酯,对羟基苯甲酸丙酯,乳链菌肽等。等等

着色剂

也被称为颜料,是一种在食物着色后增强其感官特性的物质。常见的合成颜料主要是胭脂红,a菜红,柠檬黄和靛蓝。它可以改变食物的外观,以增强食欲。

颜色保护剂

也称为成色剂,它与食物中的某些成分共同作用,使产品具有良好的颜色。硝酸盐和亚硝酸盐通常用于肉类腌制中。

休闲剂

向糖果和巧克力中添加膨松剂可促进糖类的二氧化碳产生,从而达到蓬松效果。常见的膨松剂是碳酸氢钠等。

甜味剂

为了增加食物的口味,添加的甜味剂主要包括糖精钠和甜蜜素。

光亮剂

过氧化苯是面粉增白剂的主要成分。自2011年5月1日起,中国禁止生产面粉,并在面粉中添加了食品添加剂过氧化苯甲酰。

调味剂

人们常用和使用的气味剂是谷氨酸钠。

食品添加剂≠非法添加剂

人们总是在谈论食品添加剂的颜色变化。重要的是要混淆非法添加剂和食品添加剂的概念。

不能用作食品添加剂的常见非法添加剂包括:工业着色剂苏丹红1号,工业甲醛,三聚氰胺,瘦肉,悬白块,连二亚硫酸钠等。

中国对食品添加剂有严格的管理指导,必须根据指定的品种,范围和剂量使用。而且,使用食品添加剂非常必要:合理使用食品添加剂可以防止食品变质,维持或增强食品的营养,改善或丰富食品的颜色和香气。因此,添加食品添加剂不仅可以确保食品质量,而且可以保护人体健康和安全。

正确防范

人们还应该增强自我保护意识,更多地了解食品安全,并定期购买食品。如果食品生产商严格执行食品添加剂使用的国家标准和要求,则食品添加剂不会危害人体健康。

请勿故意追求不含添加剂的食物。统计数据表明,许多食品安全问题在一定程度上是由于未按要求添加食品添加剂引起的。

选择加工量低的食物。加工度越高,添加剂越多。

来源:青岛市疾病预防控制中心

编辑:张学茹

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