平民化口味西班牙中餐馆转型成功

2019-11-02 投稿人 : www.auguryps.com 围观 : 1584 次

根据西班牙的Ou Lang.com,由美国次贷危机引起的全球经济危机已经持续了两年多。在这场危机中,西班牙各行各业都受到不同程度的影响。到目前为止,西班牙仍深深地融入经济。抑郁症的康复距离仍然很远。

在艰难的环境中,西方华人的生意也或多或少受到影响。其中最具影响力的是中餐厅。作为许多人的起点,中国餐馆在西方人中占相当比例。在持续了两年多的经济危机中,许多餐馆关门大吉,但是一些中餐馆老板也开始改变经营方式,以便在这场经济危机中更好地生存。经过两年多的实践,一些中餐馆应对了危机并吸引了顾客。商业模式已经相对固定,并已被同行广泛采用。

过去,中餐馆在目标顾客方面几乎是不同的。以西班牙当地客人为食的餐馆几乎完全放弃了中国市场,以一些固定模式的菜肴经营,例如古老的肉类,柠檬鸡肉和炸春卷。这些菜对中国人完全没有吸引力,但是对于外国人来说,它们非常适合中国人理想的中餐口味。这样的中餐馆有时会来找中国客人,但是中餐馆老板感到很奇怪。同样,以中国顾客为主的中餐馆在中餐馆更为正宗。主要考虑因素是中国人的品位。对于外国人来说,这完全是一巴掌。

由于经济危机和顾客的减少,许多中国餐馆过去改变了目标顾客的明显区分,同时考虑到本地外国人和中国顾客的两种需求,在菜肴上准备了两种美食,并吸引中外客户。仅在订购和服务时将其区别对待。

从“西”更改为“中”

一家在马德里市中心开业的中餐馆曾经是外国人,但现在为中外客人准备了两道菜。当然,这种区别只是在菜肴的口味上得到了不同的对待,但是就服务态度和服务质量而言,这是完全相同的。在这家餐厅里,老板要求宴会厅在菜单上注明这道菜是送给同胞还是送给外国人。即使是同一道菜,厨师也会根据中外用餐者的不同口味以两种方式烹饪。

老板告诉我们,由于他们调整了业务方式,这家商店增加了许多来自中国人和外国人的中继器。许多人评论说他们的菜比原始的要好。但是这样做会带来一些负面影响。当他们面对中外顾客时,或者他们报告错误的菜单时,他们将很难过。但是,尽管如此,在保证过去的外国人的基础上,老板仍然有很多中国客户,而且许多中国人已经成为回头客。为此,老板正准备增加一些地道的中国地方特色美食,因为在西班牙开设的大多数餐馆都是外籍江苏和浙江省人,而厨师烹制的菜肴都具有江苏和浙江风味。

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